PİDELİ KÖFTE (BURSA)


Malzemeler

4 adet orta boy pide veya lavaÅŸ
1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Köfte için, 500 gr orta yağlı kuzu kıyma, 200 gr kuzu kuşbaşı, 1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 su bardağı yoğurt






Yapılışı

6 kiÅŸilik
Hazırlama süresi 25 dakika
Pişirme süresi 30 dakika

Bursa Mutfağı

Önce köfteyi yapmak için; kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup, uzun parmak şeklini verelim. Mümkünse şişlere dizip, ızgarada pişirelim.

Aynı şekilde kuşbaşı etleri de şişe geçirip, kömür ızgarasında pişirelim. Ya da çok az yağla tavada etleri pişirip, bir kenara alalım.

Öte yandan bir ufak tavaya tereyağı ve zeytinyağını koyup, salçayı ekleyip, 2-3 dakika kavuralım ve suyunu katıp, 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım. Şimdi bir servis tabağına, kibrit kutusu büyüklüğünde dilimlediğimiz pide veya lavaşları dizelim. Üzerini sıcak salçalı sosla ıslatalım.

Kızarmış köfte ve kuşbaşı etleri dizip, en üste çırpılmış yoğurdu gezdirelim.

Yanına közlenmiş domates ve yeşil biber de koyabilirsiniz.

Not: Pideli Köfte'nin esas pidesi Bursa Kayhan'da satılır.Onun dışındaki pideler aynı tadı vermez.
_________________